枣花蜜有酸味正常吗?枣花蜜发酸是怎么回事?

枣花蜜有酸味正常吗?枣花蜜发酸是怎么回事?

枣花蜜是我国四大名蜜之一，含有丰富的营养成分，是比较滋补的一个蜜种。有些消费者反映说枣花蜜有酸味，这是不是正常的呢?一起来看一下吧。

纯正的枣花蜜色泽鲜亮有光泽，有浓郁的枣花香气，甜度大，回味较重。含有丰富的矿物质、氨基酸、活性酶等营养物质，有很好的滋阴补血、补中益气的作用，可以促进血液循环，增加身体的新陈代谢。

枣花蜜出现酸味一般有两种情况，一是含水量较大的枣花蜜发酵变酸，另外一种则是枣花蜜本身的酸味。蜂蜜原本就是一种呈酸性的碱性食物，虽然枣花蜜的口感香甜，但是喝完以后回味会有一点略微的酸味，这是正常的情况，大家不用担心。

但是另一种情况就要重视了，那就是不成熟的枣花蜜，含水量较大，适宜酵母菌的生长繁殖，从而会引起蜂蜜发酵变质。变质后的枣花蜜会有很浓烈的酒味和酸味，这是酵母菌分解枣花蜜中的糖分产生酒精和醋酸导致的，这样的枣花蜜就不建议食用了，以免危害健康。

建议大家在挑选枣花蜜的时候最好挑选经过专业理化指标检测的优质成熟蜜，含水量在百分之20以下，在保存良好的情况下不用担心枣花蜜变质不能食用。并且活性酶值高，含有的营养成分丰富，在滋补方面效果更佳。