白蜜和蜂蜜有什么区别？

一、定义不同

白蜜和蜂蜜在定义上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的粘稠液体，而白蜜则是指自然结晶后颜色呈白色的蜂蜜，因此从二者的定义上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然结晶后未必一定都是白色的，例如荞麦蜜、葵花蜜等蜜种结晶后就是琥珀色的。

二、蜜源不同

白蜜和蜂蜜在蜜源上差异明显，其中蜂蜜的蜜源几乎包含所有能泌蜜的植物，但这些蜜源植物中能生产白蜜实际上并不多，其中比较著名的有椴树科的椴树和豆科的苕子，尤其是蜜蜂采集苕子花蜜酿成的苕子蜜更是因结晶后如雪如脂而素有“雪脂莲蜜”的美誉。

三、营养不同

白蜜和蜂蜜在营养上稍有差异，其中白蜜在营养价值方面可能更高一些，但这也不是绝对的，例如中蜂采百花酿制成的土蜂蜜就优于大多数白蜜，实际上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，不同蜜种之间的区别仅仅在于葡萄糖和果糖的含量稍有不同。

四、价格不同

白蜜和蜂蜜在价格上可能不同，其中白蜜的价格可能比普通蜂蜜要更贵一些，原因是一般颜色越是浅淡的蜜种在口感上往往也更好，因此在同等条件下白蜜可能比普通蜂蜜更受消费者的青睐，但这也不是绝对的，例如呈琥珀色的土蜂蜜就比绝大多数白蜜都要贵。

综上所述，白蜜和蜂蜜的区别根本没办法说清楚，原因是白蜜实际上是结晶呈白色的蜂蜜，但若从普遍性上看白蜜要优于普通蜂蜜，另外消费者在选购蜂蜜时也更倾向于白蜜。