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蜂蜜化开有小粒粒是白糖么?蜜蜂采的颗粒的是什么东西?

|田野牧蜂

  有些经常食用蜂蜜的消费者会发现,有时候蜂蜜化开会出现细小的颗粒,有人觉得这样的蜂蜜是掺加了白糖的假蜂蜜,那蜂蜜化开有小粒粒是白糖么?

  结晶蜂蜜冲泡蜂蜜水化开后的小粒粒不是白糖,而是葡萄糖的结晶核,蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,是葡萄糖的过饱和溶液,蜂蜜中有很多葡萄糖小结晶核,当温度比较低时蜂蜜中的葡萄糖结晶核就会析出,这时蜂蜜就会有颗粒感,冲泡蜂蜜水时温度不高,蜂蜜中的葡萄糖结晶核会向下沉积,在底部出现小粒粒,这是一种正常的现象,均匀搅拌即可,稍微有一些不用担心。

  不能凭借冲泡蜂蜜水时有颗粒就判断蜂蜜中添加了白糖,不过市面上也有一些蜂蜜是添加了白糖的,是一种比较常见的造假方法,添加了白糖的蜂蜜与真蜂蜜在外观上是没办法准确区分的,只有经过技术检测才能准确区分,所以田野牧蜂建议大家购买经过多方检测合格的优质蜂蜜,质量有保证更放心。

  纯正蜂蜜冲泡蜂蜜水有的会出现小粒粒,有些则不会有小粒粒,所以只要购买的蜂蜜具有权威质量检测认证,就可以安全放心的食用,另外冲泡蜂蜜水时过高的温度也会破坏蜂蜜中的活性物质,降低蜂蜜的营养价值,最佳温度在40度左右。