蜂蜜有一半结晶一半不结晶?结晶的都是真蜂蜜吗?

　　蜂蜜是一种对身体有不错滋养作用的食品，不仅营养丰富，味道也香甜润口，受到大家的喜欢，有些消费者在保存蜂蜜的过程中注意到蜂蜜有结晶的现象，但是蜂蜜有一半结晶一半不结晶怎么回事呢?

　　蜂蜜一半结晶一半不结晶的情况与蜂蜜的结晶过程有关系，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降。

　　因此，容易下部的蜂蜜会率先结晶，然后逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜才会结晶成一体，而且蜂蜜的结晶是一个缓慢的过程，所以当底部的蜂蜜结晶之后，受到一些因素影响，结晶还没有向上发展的时候，蜂蜜就会出现一半结晶一半不结晶的分层现象，这并不是蜂蜜本身的质量问题，其实是一种结晶过程中的正常现象。

　　不过田野牧蜂提醒大家，在这个时候需要格外注意蜂蜜的质量问题，蜂蜜一半结晶一半不结晶的时候比较容易发酵变质，建议大家食用的时候先闻一下蜂蜜的味道，在蜂蜜没有变质的情况下大家可以放心食用，如果蜂蜜失去原有的芳香气味，出现酒精味道和酸味，就不建议大家继续食用了。