网购自制蜂蜜 真的零添加？

原标题：网购自制蜂蜜 真的零添加？

购自网店、微店的7份自制蜂蜜样品

果糖与葡萄糖的检测试剂对比色卡

蔗糖含量的检测试剂对比色卡

法制晚报讯（记者 吴洁） 秋干物燥，身体容易缺水。蜂蜜能滋养润肺，秋天多喝蜂蜜水有益健康，但由于时常有掺假蜂蜜的报道，不少消费者选择到微店、淘宝店去购买自制的“纯天然、零添加”蜂蜜。自产蜂蜜真的纯天然、零添加吗？

9月29日，《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者将分别从3家微店、4家淘宝店购买的7份自产蜂蜜样品送至北京智云达食品安全检测中心，进行果糖和葡萄糖以及蔗糖的检测。

检测结果显示，7份样品中，只有3份样品两项指标均符合蜂蜜的国家标准。4份蜂蜜并非零添加，其中1份样品两项指标均不符合国家标准。

智云达消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍表示，未经蜜蜂充分酿造，或掺入其他糖类物质，果糖指标可能会偏低。蔗糖超标，证明可能掺入了蔗糖等，这样的产品营养价值大打折扣，“这种掺假行为对消费者是一种欺诈，我们应该对食品掺假零容忍。”

记者发现 店家宣传自制蜂蜜 强调纯天然零添加

7份样品中，其中3份购自微店，分别来自浙江宁波、陕西秦岭和吉林长白山。4份购自淘宝店，分别产自浙江松阳、建德和山东临沂。

7份蜂蜜中一份标注了的生产日期“2016年9月”，但未标注具体日期，保持期标注24个月。

样品均宣称纯天然、零添加、零污染，有的店家强调家里人在深山养蜂，自家有蜂场。

《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者发现其中一家淘宝店交易量很大，累计评论38252，好评超90％。但这家店同样也有差评，网友评价，“香味不对劲，是普通劣质糖味……因为看到交易量大才购买的，以后再也不会买了……”

对于是否会在网店、微店买蜂蜜的问题，一位女士告诉记者，“我不会在网上买，我担心卫生条件不过关。”

另一位消费者则表示，“有机会想尝试一下。现在都讲工匠精神，讲究匠心，微店有店主的微信号，店铺信誉和他的个人信誉相关，应该能用心制作吧。”

微店、网店自制蜂蜜到底是不是零添加呢？记者购买自制样品送检。

微店APP：周记蜂蜜 洋槐蜜（宁波）、绿色环保农副产品的 百花蜜（秦岭）、鱼氏私享的椴树蜂蜜（长白山）

淘宝店：小何家蜂蜜店的洋槐蜜（ 浙江建德）、立刻旺超市的百花蜜 （杭州松阳）、深山养蜂孩子的创业梦之店的自产蜂蜜（山东临沂）、贵儒旗舰店的自制野山花蜜（山东临沂）

检测项目：蜂蜜果糖、葡萄糖和蔗糖的含量检测

检测目的：通过检测果糖和葡萄糖的含量以及蔗糖含量判断是否掺假

检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）

检测试剂：果糖和葡萄糖快速检测试纸、蔗糖检测试纸

限量标准：GB 14963-2011：蜂蜜中果糖和葡萄糖含量要求≥60%；普通蜂蜜蔗糖的限量标准≤5g/100g

检测结果 果糖、葡萄糖3样品不达标

取样：7份样品编号取样，制成样品溶液后滴加10 滴果糖和葡萄糖试剂，放入沸水浴中加热 5 分钟，取出再加入 1.5ml 蒸馏水摇匀。比对果糖和葡萄糖比色卡比对，读出含量数据。

检测结果：7份样品中，4份符合国家标准，分别为2号、3号5号和7号。

样品号 果糖、葡萄糖含量（%） 结果

1 55 不符合

2 大于60 　 符合

3 大于60 符合

4 50 　　 不符合

5 大于60 　 符合

6 55 　　 不符合

7 大于60 　 符合

蔗糖含量两样品不达标

取样：取样制成待测液；滴入15滴蔗糖试剂1，摇匀放入沸水浴中加热10分钟，取出冷却5分钟，沿离心管管壁缓慢滴加98％硫酸溶液2ml，上下摇动 3次，再加入1勺蔗糖试剂2，待完全溶解放入沸水浴中加热5分钟，取出与比色卡比对，读出蔗糖含量（%）。

检测结果：7份样品中，5份符合国家标准，分别为1号、2号、3号4号和7号。

样品号 蔗糖含量（%） 结果

1 0-5 符合

2 0-5 符合

3 0-5 符合

4 0-5 符合

5 大于10 不符合

6 5-10 不符合

7 0-5 符合

注：7号样品制备过程中，对比样品呈现棕色，影响比对色卡，重新制作检测样本复测，结果显示为0-5%之间，符合国家标准。

检测结果 7自制蜂蜜4份不符国标

根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜果糖和葡萄糖含量至少要达到60%；蔗糖含量视蜂蜜的种类不得超过5%或10%，野生蜂蜜蔗糖不得超过10%，本次检测的普通蜂蜜，蔗糖含量不得超过5%。

本次检测的7个样品中，两项检测均符合国家标准的有3个样品，分别为2号、3号和7号，其中2号样品购自微店，另外两个样品购自网店。两项指标不符合国家标准的为6号样品，购自网店。

专家观点　蜂蜜掺糖营养打折扣 是欺诈行为

智云达消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍接受《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者采访时表示，蜂蜜是蜜蜂利用采集的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，主要成分为葡萄糖和果糖，占蜂蜜的65%-80%，还有水分、维生素、矿物质等营养成分。

一些不法商贩为降低成本，在蜂蜜中掺假，比如掺入蔗糖、饴糖、淀粉、糊精。我们的检测中，有的样品蔗糖超标，商家可能掺入了蔗糖，“蔗糖就是白砂糖，掺入较多白砂糖，可能不会对身体造成严重损害，但营养价值远远低于蜂蜜。这种掺假行为，对消费者是一种欺诈行为。我们应该对食品掺假零容忍。”

蜂场买蜜要慎重 蜜源单一较好

张玉萍提醒市民，一些网友喜欢在微店、淘宝店购买宣称“纯天然、零添加”的自产产品，我们本次试验证实，并非所有的自制产品都是“零添加”。这类三无产品因为缺乏监管，质量可能无法得到保证。

此外，购买蜂蜜不要贪图便宜，真正的蜂蜜成本远高于蔗糖价格。“有人喜欢去养蜂场买蜜，发现有死蜜蜂的觉得更天然，其实不经处理的有杂质的蜂蜜可能存在细菌、抗生素等指标不合格的情况。建议大家选购单一蜜源制成的蜂蜜，如果配料表写的是百花蜜，根本不清楚到底是哪些蜜源。”张玉萍说。

文/记者 吴洁 摄/记者 柴程