为什么蜂巢蜜是固体的?

　　蜂巢蜜是经蜜蜂充分酿造成熟后封上蜡盖的巢脾，集蜂蜜、花粉、蜂胶、蜂蜡于一身，营养价值极高。可是蜂巢蜜到底是不是固体呢?田野牧蜂带大家分析一下。

　　蜂巢蜜一般都是百花蜜，因为在外界食物充足的时候小蜜蜂是不着急给自己贮存食物的，因此蜂巢蜜的成熟期比较长，一般需要历经2-3个花期，大约40天左右才可以成熟。

　　大家常说的固体其实就是指蜂蜜结晶，结晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一个过程。在条件适宜的情况下，蜂蜜中的这些葡萄糖小结晶核就会不断运动，最后彼此连接起来，慢慢下沉形成结晶体。但是影响蜂蜜结晶的因素也有很多，像环境、温度、季节以及蜂蜜的含水量，在外界温度13-14摄氏度时会加快蜂蜜的结晶速度，若是外界温度较低，则会减缓葡萄糖小结晶核的运动，使蜂蜜结晶的速度变慢。

　　纯正的蜂巢蜜都是成熟蜜，含水量低，且是百花蜜。在条件适宜的情况下，蜂巢蜜出现结晶也并不为奇。但是因为贮存环境以及是否经常取蜜等多种因素影响，蜂巢蜜不结晶也是有可能的，大家不要因为自家的蜂巢蜜不结晶就认为不好。另外结晶是一种正常的物理现象，结晶后的蜂巢蜜除了在外观上有所不同，并没有降低营养价值，也不影响大家继续食用。